Dokumentacja gastronomiczna
Pomożemy Ci przygotować dokumentację HACCP, GHP i GMP. Zadbaj o zgodność z przepisami, spokój podczas kontroli Sanepidu i bezpieczeństwo pracy w Twoim lokalu.
Co to jest?
Dokumentacja gastronomiczna to zestaw obowiązkowych dokumentów wymaganych przez Sanepid do prowadzenia lokalu gastronomicznego. Obejmuje m.in. dokumentację HACCP, GHP (Dobra Praktyka Higieniczna) i GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna), które mają zapewniać bezpieczeństwo żywności i zgodność z przepisami sanitarnymi.
Komu pomagamy?
Właścicielom restauracji, kawiarni, barów i food trucków, którzy muszą przygotować dokumenty do otwarcia lokalu, do kontroli Sanepidu albo uzupełnić braki po otrzymaniu zaleceń. Pracujemy też z inwestorami, którzy chcą uporządkować dokumentację przed przekazaniem lub rozwojem lokalu.
Co oferujemy?
Przygotujemy dla Ciebie pełen zestaw dokumentów – HACCP, GHP, GMP, procedury higieniczne, instrukcje i załączniki. Dopasujemy je do rodzaju działalności, metrażu lokalu, zakresu usług i wymagań stacji sanitarno-epidemiologicznej. Możesz zlecić nam też aktualizację lub audyt dokumentacji.
Jak to działa?
- Rozmawiamy o Twoim lokalu i zakresie działalności.
- Sprawdzamy wymagania i kompletujemy potrzebne informacje.
- Tworzymy dokumentację zgodną z aktualnymi przepisami.
- Przesyłamy ją do Ciebie i omawiamy krok po kroku.
- W razie potrzeby aktualizujemy lub wspieramy Cię w kontakcie z Sanepidem.
Dlaczego my?
Znamy procedury Sanepidu i wiemy, czego naprawdę wymagają inspektorzy. Nie korzystamy z gotowców, tworzymy dokumentację HACCP, GHP i GMP od podstaw, z myślą o konkretnym lokalu. Dzięki temu przechodzisz kontrolę bez stresu i masz pewność, że dokumenty są aktualne, kompletne i zgodne z Twoją działalnością.
Najczęściej zadawane pytania
Czy dokumentacja HACCP jest obowiązkowa?
Tak, dokumentacja HACCP jest obowiązkowa dla wszystkich podmiotów zajmujących się żywnością i podlega kontroli przez Sanepid.
Ile trwa przygotowanie dokumentacji?
Czas przygotowania dokumentacji zależy od rodzaju i skali działalności, ale zazwyczaj trwa od 1 do 3 dni roboczych.
Przed opracowaniem dokumentacji HACCP konieczne jest przygotowanie dokumentacji GHP/GMP, czyli Dobrych Praktyk Higienicznych i Produkcyjnych, które określają zasady utrzymania czystości, higieny personelu, obiektów oraz prawidłowego przebiegu procesów technologicznych.
Dokumentacja GHP/GMP stanowi podstawę systemu HACCP.
Czy potrzebuję dokumentacji, jeśli mam tylko food trucka?
Tak, dokumentacja sanitarno-higieniczna, w tym GHP/GMP oraz HACCP, jest wymagana przy każdej działalności gastronomicznej niezależnie od jej formy, wielkości czy mobilnego charakteru.
Posiadanie kompletnej dokumentacji jest obowiązkiem prawnym i podlega kontroli przez Sanepid. Dotyczy to również food trucków, które muszą spełniać te same standardy bezpieczeństwa żywności co lokale stacjonarne.
Co zrobić, jeśli Sanepid odrzucił moją dokumentację?
Jeśli Sanepid odrzucił dokumentację, należy jak najszybciej przeanalizować powody decyzji i wprowadzić wymagane poprawki.
Warto skonsultować się ze specjalistą ds. dokumentacji sanitarno-higienicznej, aby dostosować dokumenty do obowiązujących przepisów i zaleceń inspektora.
Poprawiona dokumentacja gastronomiczna powinna zostać ponownie przedłożona do akceptacji.
Czy mogę samodzielnie napisać HACCP?
Tak, możliwe jest samodzielne opracowanie dokumentacji HACCP, jednak wymaga to dobrej znajomości przepisów, zasad systemu oraz umiejętności analizy zagrożeń i procesów technologicznych.
W praktyce, bez odpowiedniego przygotowania merytorycznego, stworzenie poprawnej dokumentacji może być trudne.
Dlatego wielu przedsiębiorców decyduje się na wsparcie specjalistów, aby mieć pewność, że dokumentacja spełnia wymagania Sanepidu i obowiązujących norm.
Czy oferujecie wsparcie po otrzymaniu zaleceń z kontroli?
Tak, oferujemy kompleksowe wsparcie po kontroli Sanepidu, w tym analizę zaleceń, aktualizację dokumentacji oraz wdrożenie wymaganych zmian.
Pomagamy dostosować procedury do obowiązujących przepisów, aby zapewnić zgodność z wymaganiami inspekcji.
Czy przygotujecie też dokumentację do nowo otwieranego lokalu?
Tak, przygotowujemy pełną dokumentację sanitarno-higieniczną dla nowo otwieranych lokali gastronomicznych, w tym GHP/GMP oraz księgę HACCP.
Opracowanie dokumentacji odbywa się zgodnie z obowiązującymi przepisami i wymaganiami Sanepidu, uwzględniając specyfikę planowanej działalności.
