Dokumentacja GHP i GMP dla gastronomii
Co to jest?
GHP (Dobra Praktyka Higieniczna) i GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna) to podstawowe elementy dokumentacji sanitarnej w gastronomii. Określają zasady, jakie powinny obowiązywać w Twoim lokalu w zakresie higieny, czystości, organizacji pracy i postępowania z żywnością. Dokumenty te są niezbędne do odbioru Sanepidu i stanowią fundament systemu HACCP.
Komu pomagamy?
Pomagamy właścicielom restauracji, barów, kawiarni, food trucków i firm cateringowych, którzy otwierają lokal lub przygotowują się do kontroli. Wspieramy też przedsiębiorców prowadzących małe punkty gastronomiczne, lokale sezonowe i wszystkie obiekty działające w branży HoReCa, które muszą przedstawić dokumentację GHP i GMP.
Co oferujemy?
Przygotujemy kompletną dokumentację GHP i GMP dostosowaną do charakteru Twojej działalności. Zadbamy o opis wszystkich procedur higienicznych - od mycia rąk i dezynfekcji powierzchni, po zasady pracy z surowcami, transportem, temperaturą i przechowywaniem produktów. Otrzymasz gotowy zestaw dokumentów zgodny z wymogami Sanepidu i łatwy do wdrożenia w zespole.
Jak to działa?
- Skontaktuj się z nami i opowiedz o swoim lokalu.
- Przeprowadzimy krótką analizę warunków i potrzeb - online lub telefonicznie.
- Opracujemy kompletną dokumentację GHP i GMP.
- Przekażemy Ci gotowe pliki do druku lub zestaw dokumentów w wersji papierowej.
- Na życzenie pomożemy Ci, w ich wdrożeniu oraz przygotowaniu do kontroli.
Dlaczego my?
Bo łączymy znajomość przepisów z praktyką gastronomiczną. Nasza dokumentacja nie jest sztywna i oderwana od rzeczywistości, tylko dopasowana do Twoich warunków i możliwości. Przeszliśmy dziesiątki odbiorów z klientami i wiemy, czego szuka Sanepid. Z nami masz spokój i porządek w dokumentach.
F.A.Q. - Najczęściej zadawane pytania
Czy GHP i GMP są obowiązkowe?
Tak, to podstawa każdej dokumentacji sanitarnej w gastronomii.
Czym różni się GHP od GMP?
GHP dotyczy zasad higieny, GMP - procedur organizacji produkcji i pracy.
Czy mogę mieć sam HACCP bez GHP i GMP?
Nie - HACCP opiera się na wcześniejszym wdrożeniu GHP i GMP.
Czy dokumentację można przygotować zdalnie?
Tak, wystarczy rozmowa i podstawowe dane o lokalu.
Czy dokumenty muszę mieć w wersji papierowej?
Tak, Sanepid wymaga dokumentacji w formie fizycznej do wglądu podczas kontroli.
Czy pomagacie we wdrożeniu tych zasad w zespole?
Tak, oferujemy wsparcie we wdrażaniu procedur i szkolenia.
Czy dokumenty trzeba aktualizować?
Tak, przy każdej zmianie technologii, menu lub struktury lokalu.
