Projekty technologiczne w gastronomii
Stworzymy projekt technologiczny zgodny z wymogami Sanepidu. Zadbaj o zgodność i ergonomię pracowników. Gwarantujemy sprawny odbiór lokalu bez stresu i poprawek.
Co to jest?
Projekt technologiczny to dokumentacja niezbędna do zatwierdzenia i uruchomienia lokalu gastronomicznego - zgodna z przepisami Sanepidu, BHP i Prawa Budowlanego. Określa, jak rozmieścić sprzęt, ciągi komunikacyjne, strefy czyste i brudne oraz jak zapewnić bezpieczeństwo żywności w kuchni.
Komu pomagamy?
Pomagamy osobom, które:
- otwierają nowy lokal gastronomiczny,
- chcą zmienić profil działalności i muszą zmodyfikować układ zaplecza,
- potrzebują zalegalizować istniejący lokal lub przejść odbiór Sanepidu,
- planują remont kuchni, by spełnić wymogi formalne.
Co oferujemy?
Opracujemy kompleksowy projekt technologiczny zgodny z wymaganiami Sanepidu, GHP, GMP i HACCP.
W skład usługi wchodzi:
- wizyta w lokalu lub analiza planów,
- dobór sprzętu i rozmieszczenia zaplecza,
- projekt ciągów technologicznych,
- zgodność z wymogami sanitarnymi i BHP,
- przygotowanie dokumentacji do zatwierdzenia,
- wsparcie na etapie odbiorów i kontroli.
W razie potrzeby zajmiemy się też uzgodnieniami z rzeczoznawcami.
Jak to działa?
- Rozmawiamy o Twoim koncepcie i lokalizacji.
- Analizujemy rzut lokalu lub robimy inwentaryzację na miejscu.
- Przygotowujemy projekt i dostarczamy dokumentację w formie elektronicznej i papierowej.
- W razie potrzeby dokonujemy korekt lub uzupełnień na życzenie Sanepidu.
- Pomagamy przy odbiorze lokalu i wdrożeniu zaleceń.
Dlaczego my?
Bo znamy realia gastronomii - nie tylko przepisy, ale i praktykę pracy w kuchni. Tworzymy projekty, które nie tylko spełniają normy, ale są funkcjonalne, ergonomiczne i dostosowane do Twojej koncepcji. Działamy szybko, dokładnie i skutecznie w całej Polsce.
F.A.Q. - Najczęściej zadawane pytania
Czy projekt technologiczny jest potrzebny?
Odpowiedź na to pytanie wymaga uwzględnienia dwóch aspektów: wymagań prawnych oraz względów praktycznych.
Konieczność wykonania projektu technologicznego zależy od decyzji konkretnej jednostki Inspektoratu Sanitarnego, niektóre dopuszczają odręczny rysunek, inne wymagają dokumentu przygotowanego przez specjalistę z zakresu projektowania gastronomii.
Niezależnie od wymogów formalnych, warto powierzyć to zadanie profesjonalistom. Tylko dobrze opracowany projekt technologiczny daje solidną podstawę do działań wykonawczych, zapewnia bezpieczeństwo sanitarne i komfort pracy w lokalu.
Czy projekt technologiczny opracowany przez Was jest opiniowany przez rzeczoznawcę ?
Tak. W razie potrzeby projekt technologiczny może zostać przekazany do opinii rzeczoznawcy do spraw sanitarno-higienicznych, zgodnie z wymaganiami lokalnego Inspektoratu Sanitarnego.
Współpracujemy z doświadczonymi specjalistami, dzięki czemu projekt spełnia obowiązujące normy i zwiększa szanse na uzyskanie pozytywnej opinii Sanepidu.
Opinia rzeczoznawcy może być szczególnie istotna w przypadku bardziej złożonych inwestycji lub nietypowych rozwiązań technologicznych.
Czy mogę wykonać projekt samodzielnie?
Teoretycznie tak, ale w praktyce warto rozważyć zlecenie projektu profesjonalistom. W niektórych przypadkach Inspektorat Sanitarny może zaakceptować projekt wykonany samodzielnie nawet w formie uproszczonego rysunku.
Jednak wiele jednostek wymaga dokumentacji przygotowanej przez projektanta specjalizującego się w gastronomii.
Profesjonalny projekt technologiczny nie tylko zwiększa szanse na pozytywną opinię Sanepidu, ale też stanowi solidną podstawę do realizacji inwestycji uwzględniając ergonomię pracy, przepisy sanitarne i efektywność operacyjną.
Czy potrzebuję projektu przy remoncie kuchni?
To zależy od zakresu planowanych prac oraz wymagań lokalnego Inspektoratu Sanitarnego.
Jeśli remont wiąże się ze zmianą układu funkcjonalnego, wymianą urządzeń lub ingerencją w ciągi technologiczne, projekt technologiczny może być wymagany, szczególnie w przypadku konieczności uzyskania ponownej opinii Sanepidu.
Jak długo trwa przygotowanie projektu?
Czas przygotowania projektu technologicznego zależy od zakresu inwestycji, dostępności danych oraz stopnia skomplikowania koncepcji.
W przypadku standardowych lokali gastronomicznych projekt może być gotowy w ciągu kilku dni roboczych.
Bardziej złożone realizacje np. duże kuchnie produkcyjne czy nietypowe układy funkcjonalne mogą wymagać więcej czasu.
Czy pomagacie w przygotowaniu dokumentacji do Sanepidu?
Tak. W ramach opracowania projektu technologicznego pomagamy również w przygotowaniu kompletnej dokumentacji wymaganej przez Sanepid.
Może ona obejmować m.in. opis technologiczny, schematy funkcjonalne, zestawienia urządzeń, wykaz materiałów wykończeniowych oraz inne elementy niezbędne do uzyskania pozytywnej opinii.
Czy wykonujecie projekty zdalnie?
Tak. Projekty technologiczne możemy przygotować w pełni zdalnie na podstawie przesłanych materiałów, rzutów, zdjęć oraz informacji o planowanej działalności.
Proces konsultacyjny odbywa się online, a dokumentacja przekazywana jest w formie elektronicznej, gotowej do przedłożenia w Sanepidzie lub wykorzystania przy realizacji inwestycji.
