Projekty technologiczne
To opracowanie szczegółowego planu układu kuchni, zaplecza i pomieszczeń gastronomicznych zgodnie z wymaganiami Sanepid, BHP i zasadami ergonomii pracy. Projekt technologiczny określa rozmieszczenie sprzętów, ciągi komunikacyjne i procesy produkcyjne.
Co to jest?
Projekt technologiczny to profesjonalna dokumentacja niezbędna do uruchomienia lokalu gastronomicznego zgodnie z wymaganiami Sanepidu, BHP, HACCP oraz Prawa Budowlanego. Opracowujemy układ zaplecza i kuchni tak, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, ergonomię pracy i zgodność z przepisami. Dzięki projektowi technologicznemu wiesz dokładnie, jak rozmieścić pomieszczenia, ciągi komunikacyjne, potrzebny sprzęt oraz urządzenia, aby lokal przeszedł odbiór Sanepid bez poprawek.
Komu pomagamy?
Planujesz otworzyć restaurację, bar, kawiarnię, firmę cateringową, stołówkę, kantynę, placówkę żywienia zbiorowego lub inny obiekt gastronomiczny, potrzebujesz projektu technologicznego, który zostanie zaopiniowany przez rzeczoznawcę, a następnie przedłożony do danej jednostki Sanepid?
Zmieniasz zakres działalności i musisz dostosować zaplecze do nowych wymogów? A może przejmujesz lokal i nie masz pewności, czy jego układ pozwala na legalne prowadzenie lokalu gastronomicznego wg danego zakresu? Pracujemy z inwestorami, właścicielami i osobami rozpoczynającymi działalność, pomagając im stworzyć lokal zgodny z przepisami i funkcjonalny w codziennej pracy.
Co oferujemy?
Opracujemy kompleksowy projekt technologiczny zgodny z wymaganiami Sanepidu, GHP/GMP i HACCP.
W skład usługi wchodzi:
- wizyta w lokalu lub analiza planów,
- dobór sprzętu i rozmieszczenia zaplecza,
- projekt ciągów technologicznych,
- zgodność z wymogami sanitarnymi i BHP,
- przygotowanie dokumentacji do zatwierdzenia,
- wsparcie na etapie odbiorów i kontroli.
W razie potrzeby zajmiemy się też uzgodnieniami z rzeczoznawcami.
Jak to działa?
Na początku omawiamy Twój koncept gastronomiczny oraz wymagania dotyczące kuchni i zaplecza. Analizujemy rzut lokalu lub wykonujemy inwentaryzację na miejscu w 2D Opracowujemy projekt technologiczny i przygotowujemy dokumentację w wersji papierowej oraz elektronicznej. Wprowadzamy niezbędne korekty wymagane przez Sanepid. Wspieramy Cię podczas odbioru lokalu i pomagamy wdrożyć zalecenia techniczne.
Dlaczego my?
Łączymy wiedzę technologiczną z praktyką działania gastronomii. Tworzymy projekty, które nie tylko spełniają wszystkie normy, ale przede wszystkim są funkcjonalne i dostosowane do realiów pracy w kuchni. Znamy przepisy i wymagania Sanepidu i wiemy, jak przygotować lokal tak, aby przeszedł odbiór bez stresu i kosztownych poprawek. Działamy szybko, dokładnie i skutecznie, pomagając inwestorom i właścicielom bezpiecznie otworzyć lokal gastronomiczny w całej Polsce.
Najczęściej zadawane pytania
Czy projekt technologiczny jest potrzebny?
Odpowiedź na to pytanie wymaga uwzględnienia dwóch aspektów: wymagań prawnych oraz względów praktycznych.
Konieczność wykonania projektu technologicznego zależy od decyzji konkretnej jednostki Inspektoratu Sanitarnego, niektóre dopuszczają odręczny rysunek, inne wymagają dokumentu przygotowanego przez specjalistę z zakresu projektowania gastronomii.
Niezależnie od wymogów formalnych, warto powierzyć to zadanie profesjonalistom. Tylko dobrze opracowany projekt technologiczny daje solidną podstawę do działań wykonawczych, zapewnia bezpieczeństwo sanitarne i komfort pracy w lokalu.
Czy projekt technologiczny opracowany przez Was jest opiniowany przez rzeczoznawcę ?
Tak. W razie potrzeby projekt technologiczny może zostać przekazany do opinii rzeczoznawcy do spraw sanitarno-higienicznych, zgodnie z wymaganiami lokalnego Inspektoratu Sanitarnego.
Współpracujemy z doświadczonymi specjalistami, dzięki czemu projekt spełnia obowiązujące normy i zwiększa szanse na uzyskanie pozytywnej opinii Sanepidu.
Opinia rzeczoznawcy może być szczególnie istotna w przypadku bardziej złożonych inwestycji lub nietypowych rozwiązań technologicznych.
Czy mogę wykonać projekt samodzielnie?
Teoretycznie tak, ale w praktyce warto rozważyć zlecenie projektu profesjonalistom. W niektórych przypadkach Inspektorat Sanitarny może zaakceptować projekt wykonany samodzielnie nawet w formie uproszczonego rysunku.
Jednak wiele jednostek wymaga dokumentacji przygotowanej przez projektanta specjalizującego się w gastronomii.
Profesjonalny projekt technologiczny nie tylko zwiększa szanse na pozytywną opinię Sanepidu, ale też stanowi solidną podstawę do realizacji inwestycji uwzględniając ergonomię pracy, przepisy sanitarne i efektywność operacyjną.
Czy potrzebuję projektu przy remoncie kuchni?
To zależy od zakresu planowanych prac oraz wymagań lokalnego Inspektoratu Sanitarnego.
Jeśli remont wiąże się ze zmianą układu funkcjonalnego, wymianą urządzeń lub ingerencją w ciągi technologiczne, projekt technologiczny może być wymagany, szczególnie w przypadku konieczności uzyskania ponownej opinii Sanepidu.
Jak długo trwa przygotowanie projektu?
Czas przygotowania projektu technologicznego zależy od zakresu inwestycji, dostępności danych oraz stopnia skomplikowania koncepcji.
W przypadku standardowych lokali gastronomicznych projekt może być gotowy w ciągu kilku dni roboczych.
Bardziej złożone realizacje np. duże kuchnie produkcyjne czy nietypowe układy funkcjonalne mogą wymagać więcej czasu.
Czy pomagacie w przygotowaniu dokumentacji do Sanepidu?
Tak. W ramach opracowania projektu technologicznego pomagamy również w przygotowaniu kompletnej dokumentacji wymaganej przez Sanepid.
Może ona obejmować m.in. opis technologiczny, schematy funkcjonalne, zestawienia urządzeń, wykaz materiałów wykończeniowych oraz inne elementy niezbędne do uzyskania pozytywnej opinii.
Czy wykonujecie projekty zdalnie?
Tak. Projekty technologiczne możemy przygotować w pełni zdalnie na podstawie przesłanych materiałów, rzutów, zdjęć oraz informacji o planowanej działalności.
Proces konsultacyjny odbywa się online, a dokumentacja przekazywana jest w formie elektronicznej, gotowej do przedłożenia w Sanepidzie lub wykorzystania przy realizacji inwestycji.
