Dokumentacja gastronomiczna Kraków
Kraków to drugie co do wielkości miasto w Polsce i stolica Małopolski, zamieszkiwane obecnie przez około 780 000 osób. To jeden z najważniejszych ośrodków turystycznych, akademickich i kulturalnych w kraju, który co roku odwiedzają miliony gości. Rozwój gastronomii w Krakowie jest bardzo dynamiczny, ale wraz z nim rosną też wymagania sanitarne i prawne, jakie muszą spełniać właściciele lokali. Odpowiednio przygotowana dokumentacja staje się fundamentem legalnego i bezpiecznego prowadzenia działalności.
Czym jest dokumentacja gastronomiczna?
Dokumentacja gastronomiczna Kraków to zestaw procedur i opracowań niezbędnych do prowadzenia lokalu zgodnie z obowiązującymi przepisami. Obejmuje ona system HACCP, dokumentację GHP i GMP, instrukcje sanitarne, zasady przechowywania i przygotowywania żywności, a także procedury pracy personelu. Dzięki właściwie przygotowanej dokumentacji restauratorzy mają pewność, że ich lokal spełnia wymogi prawa i jest przygotowany na ewentualne kontrole.
Komu pomagamy?
• Inwestorom otwierającym nowe lokale gastronomiczne i potrzebującym kompletnej dokumentacji od podstaw.
• Restauracjom i kawiarniom, które muszą zaktualizować lub uzupełnić posiadane dokumenty.
• Sieciom gastronomicznym wymagającym ujednoliconych procedur i spójnych standardów.
• Barom, food truckom, cukierniom i firmom cateringowym działającym na krakowskim rynku.
F.A.Q. - Najczęściej zadawane pytania
Czy dokumentacja HACCP musi uwzględniać działalność w strefie zabytkowej?
Nie, lokalizacja w strefie zabytkowej nie wpływa bezpośrednio na treść dokumentacji HACCP dla restauracji. Jednak w takich miejscach często obowiązują dodatkowe ograniczenia techniczne i infrastrukturalne, które należy uwzględnić w praktycznym wdrożeniu procedur. Dlatego dokumentacja gastronomiczna powinna być dostosowana do warunków lokalowych i możliwości technologicznych obiektu.
Czy przygotowujecie dokumentację dla restauracji w obrębie Rynku Głównego?
Tak, realizujemy dokumentację HACCP oraz GHP/GMP dla lokali gastronomicznych zlokalizowanych w centrum Krakowa, w tym na Rynku Głównym. Uwzględniamy specyfikę działalności w strefie turystycznej, ograniczenia techniczne budynków zabytkowych oraz wymagania lokalnego sanepidu.
Czy dokumentacja jest wymagana dla lokali działających sezonowo, np. w Kazimierzu?
Tak, dokumentacja sanitarno-higieniczna jest obowiązkowa niezależnie od długości sezonu czy lokalizacji. Lokale działające sezonowo - np. w Kazimierzu, muszą posiadać aktualne dokumenty HACCP i GHP/GMP, które uwzględniają charakter tymczasowej działalności oraz warunki pracy.
Czy oferujecie wsparcie po kontroli Sanepidu w Krakowie i okolicach?
Tak, zapewniamy pełne wsparcie po kontroli Sanepidu analizujemy zalecenia inspektora, aktualizujemy dokumentację, wdrażamy niezbędne procedury i pomagamy w przygotowaniu odpowiedzi na pisma urzędowe. Obsługujemy zarówno lokale w Krakowie, jak i w okolicznych miejscowościach.
Czy dokumentacja musi być dostosowana do działalności turystycznej?
Tak, w przypadku lokali nastawionych na obsługę turystów np. restauracji, kawiarni czy punktów szybkiej obsługi dokumentacja powinna uwzględniać zwiększoną rotację gości, sezonowość, intensywność produkcji oraz specyfikę menu. Pomagamy dostosować dokumenty do realiów rynku turystycznego w Krakowie.
