Gan bei

O Kliencie

Gan Bei to marka serwująca kuchnię azjatycką, rozwijana przez GBP REST Sp. z o.o. w Warszawie. Restauracje tej sieci zachwycają autentycznym smakiem, dopracowanym wystrojem i atmosferą, która łączy nowoczesność z orientalnym klimatem.

Właściciele marki rozwijają sieć konsekwentnie i z dużą dbałością o szczegóły. Kiedy zwrócili się do nas, planowali otwarcie dwóch nowych lokali - w Galerii Mokotów i przy ul. Chmielnej. Każda z inwestycji wymagała pełnego wsparcia: od projektu technologicznego po szkolenia i odbiory sanitarne.

Potrzeby naszego Klienta

Gan Bei potrzebowała partnera, który poprowadzi oba projekty w sposób kompleksowy - od strony technologicznej, formalnej i operacyjnej. Kluczowe było przygotowanie spójnej dokumentacji HACCP, dopasowanie projektu technologicznego kuchni do warunków lokalowych oraz przeszkolenie personelu, by od pierwszego dnia lokal działał zgodnie ze standardami. Naszym zadaniem było nie tylko zaplanowanie całego procesu otwarcia, ale także reprezentacja Inwestora przed Sanepidem i zapewnienie płynnej komunikacji między wszystkimi podwykonawcami.

Co zrobiliśmy

Zrealizowaliśmy pełny proces doradczy i wdrożeniowy, obejmujący oba lokale – od koncepcji po odbiory końcowe.

Lokal w Galerii Mokotów

Zaczęliśmy od weryfikacji lokalu wg zakresu żądanego przez inwestora opracowania projektu technologicznego kuchni, dostosowanego do wymogów centrum handlowego i specyfiki kuchni azjatyckiej. Doradziliśmy przy doborze wyposażenia, opracowaliśmy kompletną dokumentację GHP/GMP HACCP i przeprowadziliśmy szkolenia personelu z zakresu bezpieczeństwa żywności, sprzedaży sugerowanej i ponadprzeciętnej obsługi gościa.

W imieniu inwestora reprezentowaliśmy restaurację przed Sanepidem, dbając o wszystkie formalności i przygotowanie lokalu do odbioru.

Lokal przy ul. Chmielnej

W kolejnym etapie współpracy zajęliśmy się drugim punktem marki. Zweryfikowaliśmy koncepcję projektu względem warunków technicznych lokalu, przygotowaliśmy projekt technologiczny kuchni oraz pełną dokumentację sanitarną.

Również tutaj reprezentowaliśmy inwestora przed Sanepidem, wspierając proces odbioru i wdrażając doradztwo operacyjne w zakresie organizacji pracy dwóch lokali. Dzięki temu oba punkty mogły działać w oparciu o te same standardy i procedury.

Jakie rezultaty przyniosła nasza praca

Obie restauracje zostały otwarte zgodnie z harmonogramem i bez przeszkód podczas odbiorów Sanepid. Efekty naszej współpracy były konkretne i mierzalne:

• kompletna dokumentacja GHP/GMP/HACCP zgodna z wymogami instytucji kontrolujących,
  
• personel przeszkolony i gotowy do pracy zgodnej ze standardami sieci i z zasadami HACCP,
  
• wdrożone standardy obsługi i sprzedaży wspierające doświadczenie gościa,
  
• uporządkowane procesy i wsparcie w zarządzaniu dwoma lokalami jednocześnie.
  

W efekcie Gan bei mogła skupić się na tym, co najważniejsze, w budowaniu marki i jakości serwisu, która przyciąga gości każdego dnia.

„Jesteśmy bardzo zadowoleni z profesjonalizmu, rzetelności i skuteczności firmy GastroWiedza. Polecamy ją wszystkim przedsiębiorcom poszukującym wsparcia w branży gastronomicznej.”
— Zespół Gan Bei

To słowa, które najlepiej oddają charakter naszej współpracy - konkretnej, skutecznej i opartej na partnerstwie.

Co możesz zyskać Ty

Jeśli planujesz otwarcie restauracji, baru, kawiarni lub wiesz, jak złożony potrafi być ten proces. W GastroWiedza pomagamy Ci przejść przez każdy etap od projektu technologicznego kuchni, przez dokumentację i szkolenia, aż po wsparcie przy odbiorach i pierwszych tygodniach działania lokalu.